Varför Beef Jerky-förpackningar behöver starkt syre och punkteringsskydd

För beef jerky, pork jerky, köttstrimlor och andra torkade köttprodukter gör förpackningen mer än att bara innehålla produkten. Det måste ge tillförlitligt skydd under fyllning, försegling, transport, lagring och detaljhandel.

Jerky har flera egenskaper som måste beaktas vid val av förpackningsmaterial. Den kan innehålla en viss mängd fett, produkten är relativt fast och vissa bitar kan ha oregelbundna eller hårdare kanter. Samtidigt kräver många ryckiga produkter en relativt lång lagringstid.

Av dessa skäl är fyra områden särskilt viktiga när man utvecklar ryckiga förpackningar:syrebarriär, punkteringsbeständighet, motståndskraft mot kontakt med olja och fett och övergripande barriärprestanda för den avsedda hållbarheten.

Syrebarriär i Beef Jerky-förpackningar: kontrollerar oxidation och produktkvalitet

Att torka köttet eliminerar inte dess fetthalt. Under lagring kan syre som kommer in i förpackningen bidra till fettoxidation, vilket så småningom kan påverka produktens smak och arom.

För ryckiga produkter med längre hållbarhetskrav eller de som är avsedda för export, bör förpackningsfilmen ge en syrebarriär som är lämplig för produkten och lagringsförhållandena.

Vanliga materialstrukturer inkluderar:

Den högsta barriärnivån är inte nödvändigtvis det rätta valet för varje produkt. Materialvalet bör baseras på produktens egenskaper, hållbarhet, förpackningsmetod och lagringsförhållanden.

Punkteringsmotstånd i ryckiga förpackningar: ett praktiskt krav

Mekanisk styrka är en annan viktig faktor för ryckiga förpackningar.

Fasta bitar av ryckiga eller köttremsor med oregelbundna kanter kan förbli i kontakt med påsens inre yta efter påfyllning. Under transport, stapling och hantering kan detta skapa lokalt tryck och friktion. Om filmen inte har tillräcklig punkterings- och rivhållfasthet kan förpackningen skadas, vilket resulterar i läckage eller förlust av dess avsedda barriärskydd.

För produkter som kräver högre mekanisk hållfasthet kan ett PA-skikt (nylon) införlivas i förpackningsstrukturen för att förbättra punkteringsmotståndet samtidigt som de nödvändiga barriär- och tätningsfunktionerna bibehålls.

Detta är särskilt relevant för vakuumförpackade jerky, där filmen dras tätt runt produkten och den mekaniska styrkan blir ännu viktigare.

Olje- och fettbeständighet: Tänk på mer än den yttre filmen

En annan faktor vid ryckiga förpackningar är den långvariga kontakten mellan produkten och det inre förpackningsskiktet.

Olika ryckiga produkter kan variera avsevärt i fetthalt, marinader, kryddor och bearbetningsmetoder. Oljor och fetter kan förbli i kontakt med påsens inre yta under hela förvaringen, vilket gör tätningsskiktet särskilt viktigt.

Det inre värmeförseglingsskiktet bör därför utvärderas för:

PE-baserade tätningsskikt används ofta i flexibla livsmedelsförpackningar eftersom de erbjuder en bra kombination av värmeförseglingsprestanda och flexibilitet. För ryckiga produkter med högre fetthalt är det dock tillrådligt att utvärdera materialstrukturen och tätningsförmågan med den faktiska produkten.

Fuktbarriär och hållbarhet: Varför OTR inte är det enda övervägande

Ryggiga förpackningar behöver i allmänhet kontrollera både syre- och fuktöverföring.

Syre som kommer in i förpackningen kan bidra till fettoxidation, medan fukt som kommer in i förpackningen kan påverka texturen och lagringsstabiliteten hos en torkad produkt.

Av denna anledning överväger valet av förpackningsmaterial vanligtvis båda:

Förpackningsmaterialet ensamt avgör dock inte hållbarheten.

Den faktiska hållbarheten kan också påverkas av produktens formulering, bearbetningsmetod, vattenaktivitet, förpackningsprocess, kvarvarande syre, förseglingskvalitet, lagringstemperatur och transportförhållanden.

När en produkt har ett specifikt hållbarhetsmål, till exempel 12 månader, är det därför lämpligare att utvärdera den nödvändiga barriärnivån baserat på den faktiska produkten och lagringsförhållandena snarare än att automatiskt välja en materialstruktur.

Beef Jerky Pouch-format och försegling

När materialstrukturen väl har valts måste påsens design och försegling också beaktas.

Ståpåsar är lämpliga för detaljhandelspresentation och kan kombineras med funktioner som dragkedjor och rivskåror. Tresidiga förseglade påsar är flexibla för engångsprodukter och olika storlekskrav. Andra påsformat kan också utvecklas i enlighet med produktens form och påfyllningsutrustning.

För anpassad B2B-sourcing, granskaLepuPouch's Beef Jerky förpackningspåsarför stående påsar, platta påsar och rullmaterial.

För återförslutningsbara format, seLepuPouchs matförpackningar Ziplock-påsarnär blixtlåsets prestanda och produktskydd är en del av förpackningen.

Ytterligare funktioner kan inkludera:

Dessa egenskaper bör beaktas tillsammans med den övergripande förpackningsstrukturen. Till exempel bör dragkedjan och tätningsområdet bibehålla tillförlitlig tätningsprestanda och bör inte bli en svag punkt i förpackningen.

Påsedetalj - runt hörn, rivskåra och återförslutningsbar dragkedja på en beef jerky ståpåse.

Återförslutningsbar blixtlåsficka - tryck fram (överst) och förseglingskantdetalj (nederst).

Hur man väljer anpassad köttförpackning baserat på produkten

Olika ryckiga produkter har olika förpackningskrav. Beef jerky, pork jerky, köttstrimlor och köttsnacks kan variera i hårdhet, fetthalt, fyllvikt och förpackningsmetod, så anpassade köttförpackningspåsar kan kräva olika materialstrukturer.

Innan du väljer förpackningsmaterial är det användbart att bekräfta flera grundläggande krav:

Dessa faktorer hjälper till att bestämma den nödvändiga syre- och fuktbarriären, mekanisk styrka, tätningsskikt och påsformat.

Till exempel kan en ryckig produkt med en högre fetthalt kräva större uppmärksamhet på syrebarriären och det inre tätningsskiktets prestanda. För fasta köttremsor med oregelbundna kanter kan punkterings- och rivhållfasthet vara viktigare. Om vakuumförpackning används bör även filmens styrka och tätningsintegritet övervägas noggrant.

Vanliga strukturer för köttförpackningar inkluderar PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE och högbarriär PE-strukturer. Det lämpliga alternativet beror på de specifika produkt- och förpackningskraven.

När det gäller påsformat kan märken välja mellan påsar med tre sidor, stående påsar eller andra anpassade format, med funktioner som dragkedjor, rivskåror, hänghål eller fönster som läggs till enligt applikationen.

För köttprodukter är det lämpligaste förpackningsmaterialet inte nödvändigtvis det tjockaste eller det med högst barriär. Målet är att välja en struktur för special- eller grossistförpackningsprojektet som ger det erforderliga produktskyddet och förpackningsprestandan samtidigt som man upprätthåller en rimlig balans mellan kostnad, utseende, bearbetning och krav på hållbarhet.

Om du utvecklar skräddarsydda förpackningar för beef jerky, pork jerky, köttstrimlor eller andra torkade köttprodukter, kontakta LepuPouch med din produkttyp, fyllnadsvikt, påsens dimensioner, förpackningsmetod, hållbarhetstid och förväntad ordervolym. LepuPouch kan granska dessa detaljer och rekommendera en lämplig materialstruktur, påsformat och anpassad köttförpackningslösning för ditt OEM- eller grossistprojekt.